Ispanaklı Lokum Kek

Kekimizi yapmak için önceden hazırlanmış ıspanak püresine yumurtalar ilave edilerek iyice çırparak karışım haline gelinceye kadar blenderden geçirilir ve içerisine toz şekerde ilave edilir. Tekrar bir blenderden geçirerek şekerinde eritilmesi sağlandıktan sonra içerisine bir kenarda beklettiğimiz ıspanak püresi ve az miktarda suyu ilave ederiz. Arkasından da içerisine kabartma tozu un ve vanilya ilave edilerek karışım özenip homojen kıvama gelinceye kadar karıştırılır. Hazır olan karışım fırınımızın dikdörtgen şeklindeki tepsisinin içerisine yağlı kâğıt serilmesinden sonra tepsi üzerine dökülür.

Daha önceden 170 derecede ısıtılmış fırınımızın içerisine hazırladığımız tepsi konularak karışım pişirilmesi gerçekleşir. Bu arada süre olarak bekleteceğiniz zaman dilimi 15 dakika gibi olsa da siz kekimiz sertleşmeden pişimi olduğunda çıkarmanız gerekir yoksa kekimizi rulo haline getirmemiz imkânsız olur. Sertleşmeden dolayı istediğimiz lokum görüntüsü veremeyiz. Fırında pişmeye bıraktığımız ve yumuşaklığı istediğimiz kıvamda olan kekimiz fırından çıkartılarak bir kenarda ılımaya bırakılır. O ılımaya bırakılıp bekletilirken biz diğer tarafta içerisinin malzemesi olan krem şan-ti ve sütü bir tencere içerisine ilave ederek özleşene kadar karıştırıcı ile iyice çırpıldıktan sonra istenilen kıvam ve sertlikte olması için buzdolabında bekletilir. Soğuyarak krema kıvamını alan krem şantimizi kenarda ılınması için beklettiğimiz kekimizin üzerine dökerek bir spatula yardımıyla iyice yayarız. Üzerine Hindistan cevizini de serpiştirerek, kekleri enine paralel şekilde keseriz. Daha büyük rulolar yapmak isterseniz kalınlığını ayarlayabilirsiniz. Ağzınız tatlı, sohbetiniz ballı olsun.

Afiyet olsun.