Ispanaklı Tepsi Böreği: Ispanak yaprağı etli koyu parlak yeşil bir yıllık otsu bitkidir. Ispanak içeriğinde bulunan bol miktarda vitaminler, mineraller sayesinde vücudumuzu birçok hastalıktan korumaya yardımcı olmaktadır. Ispanak sindirim sistemi üzerinde etkisi sayesinde zayıflamayı kolaylaştıran sebzedir. İçerdiği bol miktarda A vitamini sayesinde kan hücrelerinin yenilenmesini sağlar ve kemik sağlığını korur. Ispanak bol vitamini ve lezzeti ile her evin sofralarını ıspanak yemekleri, ıspanaklı börek çeşitleri ile süslemekte ve sevilerek tüketilmektedir. Size şimdi annemin davetlerde yaptığı ve sevilerek tüketilen tepsi böreğinin tarifini vereceğim.

Ispanağı bol su ile iyice yıkayın ve doğrayın. Soğanları ince, ince doğrayın tavaya koyup üzerine bir kaşık zeytinyağını ekleyin. Soğanlar hafif pembe olana dek kavurun ve üzerine ıspanakları ekleyin ve ıspanaklar sönene dek karıştırın. Kavrulan ıspanağa tuzu, karabiberi ilave edin ocağı söndürün. Sote edilen ıspanağa peyniri ufalayın ve ekleyin. Diğer bir yerde çukur bir kaba 3 adet yumurtayı kırın ve çırpın sütü ve kalan zeytinyağını da ekleyip çırpma aleti ile iyice çırpın.

Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısınması için yakın. Fırın tepsisini hafif yağlayın ve yufkanın bir tanesini kenarları dışa gelecek şekilde yayın. Üzerine sütlü yumurtalı karışımdan bir miktar alıp üzerine yayın ve üzerine ikinci yufkayı yayın. Yine harçtan alıp ikinci yufkayı da ıslayın ve üzerine ıspanak harcını dökün yufkanın her yanına yayın. Üçüncü yufkayı yayın ve yine sütlü karışımla ıslatın ve son olarak dördüncü yufkayı tepsiye serin kenarlarında artan yufkayı kesip alın. Kalan harcı tepsinin son yufkasının üzerine dökün yayın ve üzerine çörek otunu serpiştirin.

Önceden 180 derecede ısıtılan fırına tepsiyi koyup 25-30 dakika üzeri kızarana dek pişirin. Fırında tepsiyi alıp börek ılındığında servis yapın.

Afiyet olsun.