Patatesli ıspanaklı börek, bu tarif diğer tariflerden farklıdır. Genelde ıspanaklı böreği ve patatesli böreği ayrı yaparız. Ancak bu tarifte patates ve ıspanağı bir arada göreceksiniz. Patatesli ıspanaklı börek, her iki sebzenin bir araya getirilmesiyle muhteşem bir lezzete dönüşmüştür. İçi yumuşacık, dışı çıtır çıtır nar gibi kızarmış bu böreğe eminim kimse hayır diyemez. Çocuklarına ıspanak yediremeyen ve bu durumdan şikayet eden anneler için bu tarif kurtarıcı bir lezzettir. Siz de patatesli ıspanaklı börek yaparak kahvaltı sofranızı zenginleştirebilir, çay saatlerinizde misafirlerinize ikram olarak sunabilirsiniz. İddia ediyoruz, bu tarifin yapılışını dostlarınız sizden isteyecektir. Şimdi patatesli ıspanaklı böreğin yapılışına hep birlikte geçelim.

Böreğin yapılışına ilk önce patatesleri haşlayarak başlayabiliriz. Ocakta kaynattığınız tencerenin içerisine su ve patatesleri koyun. Yumuşayıncaya kadar haşlayın. Bu esnada ıspanağı ayıklayın ve yemeklik şeklinde doğrayın. Ispanakları temiz bir şekilde yıkamaya, içerisinde toprak ve kum bırakmamaya özen gösterin. Tencereye bir miktar sıvı yağ koyup kabuklarını soyduğunuz soğanları küçük küçük doğrayın. Soğanları ocakta ara ara karıştırarak kavurun. Soğanlar kavrulduktan sonra içerisine salça ekleyip tekrar karıştırın. İç harcın baharatlarını, yani karabiber, kekik, pul biber ve yeteri miktarda tuz ekleyin. Haşlanan patateslerin kabuklarını soyduktan sonra püre haline getirin.

Patatesleri püre haline getirmek için çatal kullanabilir veya elinizle ezebilirsiniz. Patatesleri tenceredeki salçalı baharatlı soğanın üzerine koyun ve karıştırın. Yıkayıp süzdüğünüz ıspanakları da tencereye ekleyin. Bütün karışım harmanlanınca tencereyi soğumaya bırakın ve bu sürede böreğin sosunu hazırlayabilirsiniz. Bir kase içerisine süt, yumurta beyazı, bir miktar sıvı yağ, sirke ve bir tutam tuz ekleyip karıştırın. Tezgahın üzerine 6 adet yufkadan birini serin. Yufka seçimi yaparken üzerindeki son kullanma tarihine dikkat edin. Bildiğiniz ve güvenilir yerlerden temin edin çünkü hazır yufkalar uzun ömürlü gıdalardan değildir. Bu bilgiyi öğrendikten sonra böreğe devam edebiliriz. Tezgah üzerindeki yufkayı hazırladığınız sos ile bir fırça yardımıyla ıslatın. Yufkanın bir kenarında hazırladığınız iç harçtan çok fazla olmayacak şekilde serpiştirin. Yufkayı bir ucundan kıvırmaya başlayın ve rulo şekline gelene kadar bütün yufkayı yuvarlayın. Önceden yağladığınız ya da yağlı kağıt serdiğiniz tepsinin içerisine ilk yufkayı gül şeklinde kendi etrafında çevirerek tepsinin en ortasına koyun. Bir sonraki yufkaları aynı şekilde hazırlayın ve ortadaki gül şeklinin etrafına dolayın. Dolama işlemi devam ettikçe tepsiniz dolacaktır. En son kalan sosun hepsini böreğin üzerine gezdirin. İç sosu yaparken ayırdığınız yumurta sarılarını çırpıp böreğin üzerine sürün. Bu böreğin kızarmasına ve lezzetin artmasına yardımcı olacaktır. Önceden ısıttığınız 180 derece fırında böreğin hem altı hem üstü kızaracak şekilde pişirin. Pişmiş olan böreği dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.