Ispanak, çocukluğumuzdan beri faydalarıyla bilinen ve sıkça tüketilmesi önerilen bir besindir. Ispanak, B, E, A ve C vitaminleri açısından oldukça zengindir. Ispanak, çorbalarda, salatalarda ve ana yemeklerde kullanılabileceği gibi, haşlanarak suyu da içilebilir. Bu, vücuda direnç ve kuvvet kazandırır. Anadolu'da birçok kişi, ıspanağı börek iç harcı olarak tüketir. Ispanaklı börek, ülkemizde oldukça sevilen ve sıkça tüketilen bir aperatiftir. Ayrıca, ıspanak kaynamış sütle karıştırılarak yüz ve boyun bölgesine maske olarak uygulanabilir. Bu maske, cilt sağlığına faydalı olup, sivilce oluşumunu engeller. Ancak, böbrek taşı, gut hastalığı, romatizma ve eklem iltihabı olan kişiler ıspanak tüketmemelidir. Uzmanlar, bu tür rahatsızlıkları olan kişilere ıspanak yemeyi önermez.

Lezzetli ve sağlıklı ıspanaklı kurabiyeyi yapmak için öncelikle derin bir karıştırma kabına pudra şekeri, yumurta ve oda sıcaklığındaki margarin koyulur ve iyice çırpılır. Daha sonra badem, vanilya ve nişasta ilave edilerek karıştırılır. Bu karışıma ıspanak püresi de eklenir ve karıştırma işlemine devam edilir. Son olarak un ve kabartma tozu yavaş yavaş ilave edilerek yumuşak kıvamda bir hamur yoğurulur. Elde edilen hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır ve yuvarlanarak yağlanmış tepsiye dizilir. Kurabiyeler piştikçe kabaracağından, aralarında biraz boşluk bırakılmalıdır. Kurabiyelerin üzerine birer adet bütün fındık batırılarak, önceden ısıtılmış 170 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirilir.

Afiyet Olsun!